すすきの最古の煙が誘う！炉端焼きウタリで味わう極上めんめ塩焼き
炉端 焼き ウタリは、暖簾をくぐった瞬間に漂う薪炭の香りと香ばしい煙、そして時を重ねた重厚な木造の造りが訪れる者を一瞬で昭和の情緒へと誘う名店だ。北海道札幌市の繁華街、すすきのの路地裏にひっそりと佇むこの店は、観光客はもちろん地元の常連客までを魅了してやまない。外食産業が激しい変化を遂げる2026年の現在においても、変わらぬ暖簾を守り続け、北海道郷土料理の神髄を伝え続けている。
賑やかな歓楽街の喧騒から一歩足を踏み入れれば、そこには巨大な囲炉裏を囲む特等席が広がる。長年使い込まれた炭火の熱気を感じながら楽しむ炉端 焼き ウタリのひとときは、酒乗りたちの心を掴んで離さない。食べログなどの大手グルメサイトでも絶大な評価を獲得しており、全国の酒場ファンが一度は訪れたいと願う聖地としてその名を轟かせている。
昭和29年創業の刻印！すすきの最古とされる歴史と炉ばた焼 ウタリの歩み
創業は昭和29年（1954年）。すすきのにおける炉端焼きの草分け的存在であり、現存する店舗としては最古の部類に入るのが「炉ばた焼 ウタリ」だ。店内に一歩足を踏み入れると、煤けた天井や太い梁が、70年以上にわたる歴史の重みを無言で物語っている。
歴史ある居酒屋の多くが都市再開発や老朽化に伴い姿を消していく中、この場所だけは時が止まったかのような独自の雰囲気を保ち続けている。カウンターの向こう側で静かに炭を足す店主の手つきには無駄がなく、職人技の冴えを感じさせる。単に古いだけではない。刻まれた年月そのものが、最高の隠し味なのだ。
名物「めんめ（キンキ）塩焼き」の秘密！炭火が引き出す極上の脂と旨味
ここに来たら絶対に外せない看板メニューが、北海道で「めんめ」と呼ばれる高級魚、キンキ（めんめ）の塩焼きだ。強火の遠火でじっくりと焼き上げられるその姿は、まさに芸術品と言っていい。
パリッと香ばしく焼き上がった赤い皮目に箸を入れると、中からふっくらとした白い身と、あふれんばかりの豊かな脂が滴り落ちる。炭火の遠赤外線効果によって旨味が極限まで閉じ込められており、一口食べれば濃厚な甘みと旨味が口いっぱいに広がる。皮の香ばしさと身のしっとり感のコントラストは、一度体験すると忘れられない強烈な記憶となって刻まれるはずだ。
吉田類も唸った至高の酒場！BS-TBS「吉田類の酒場放映記」で描かれた魅力
酒場詩人として知られる吉田類氏が全国の名店を巡るBS-TBSの人気番組『吉田類の酒場放映記』。この番組でも大きく取り上げられ、多くの酒党に衝撃を与えた。
番組内で吉田類氏が炭火でじっくり焼かれた旬の海産物を頬張り、地元札幌の酒を傾ける姿は、全国の呑兵衛たちの心を熱くさせた。気取らない居心地の良さと、一品一品に込められた丁寧な仕事。それこそが、酒場通を唸らせる最大の魅力にほかならない。テレビ画面越しにも伝わってきた熱気と香ばしさは、実際の店舗に足を運ぶことで何倍もの感動となって押し寄せてくる。
予約困難な老舗を攻略！混雑を避ける2026年最新の穴場時間帯
名声の高まりとともに、今や「予約困難」の代名詞ともなった感がある。2026年の最新取材に基づくリアルな現場の状況をお伝えしよう。
週末や祝前日は数週間前から予約で埋まることも珍しくない。しかし、諦めるのは早い。比較的スムーズに入店できる穴場時間帯が存在する。狙い目は、開店直後の17時ジャストか、第一陣の客がひと通り入れ替わる20時30分以降の遅い時間帯だ。特に平日の遅めの時間帯は、奇跡的にカウンターの席が空く瞬間があり、じっくりと静かに酒と肴に向き合いたい大人には絶好のタイミングとなる。
囲炉裏を囲む最高の晩酌！外せない名物メニューと酒の嗜み方
名物のめんめ以外にも、焼き網の上で繰り広げられるドラマは見逃せない。旬のコマイやホタテ、大ぶりのアスパラガスやシイタケなど、北海道が誇る大地の恵みと海の幸が惜しげもなく炭火にかけられる。
火入れの絶妙さによって食材本来の水分と旨味が保持され、シンプルな塩味だけで飛躍的な味わいへと進化する。これらを冷えた地酒やサッポロビールとともに味わう喜びは格別だ。囲炉裏から立ち上る煙を眺めながらグラスを傾ける時間は、慌ただしい日常を忘れさせてくれる贅沢なひとときとなる。
2026年も輝き続ける本物の炉端焼き！訪れる前に知っておくべき極意
流行り廃りの激しい外食文化の中で、本物だけが持つ力強さを放ち続けている。暖簾を守り抜く姿勢と、客に対する真摯なもてなしの心は、今なお健在だ。
訪問の際は、服に香ばしい炭火の香りがつくことをあらかじめ覚悟しておきたい。それこそがこの店を訪れた者だけに許される名誉の勲章なのだ。すすきのの夜を彩る至高の夜更かし。歴史が紡ぎ出す本物の味と空間を、ぜひ自身の五感で確かめてほしい。 （出典: 炉端 焼き ウタリ（Yahoo!ニュース））
テクノロジーやライフスタイル領域を中心に執筆活動を行っています。趣味は写真撮影と旅行です。
